Sakai Takayuki Homura Guren 01185 Wa-petty 15 cm

Habe dieses Messer für meine Heimküche gekauft da die Klingenlage nicht rostfrei ist, was ich für die professionelle (manchmal hektische) Küche als eher ungeeignet halte - ist jedoch nur meine Präferenz. Das Messer ist wunderbar geschliffen und ausgezeichnet verarbeitet. Auch trotz eher dickerer Klinge schneidet es hervorragend. Der Griff ist eher groß was anfangs etwas ungewohnt war, jedoch gewöhnt man sich daran. Die Klingenform lässt verschiedenste Schneidetechniken zu mit tendenz zum schneiden mit der “langgezogenen” Spirtze. Der Stahl ist hervorragend und auch nach Wochenalnger Verwendung noch rasiermesser scharf! Da es ein eher kleines Messer ist verwende ich es gerne für kleineres bzw. feineres Schneidegut (Obst und Gemüse). Für das Schählen finde ich den Griff zu groß, daher bevirzuge ich es für Schneidearbeiten am Brett. Das Messer kann dennoch alles was man braucht um eine Mahlzeit daheim zuzubereiten. Ich sehe es als eine schöne Addition zu meiner Sammlung - insbesondere als Vorzeigebeispiel für hervorragende Handarbeitskunst. Das Messer ist ein echter Hingucker, dazu noch hoch funktional und könnte mein einziges Messer (zumindest in der Heimküche) sein.