Xin Cutlery XinCraft XC117 Kochmesser aus Damast im Japanischen Stil 23 cm

Nahezu perfektes Messer! + Ich persönlich liebe die Ergonomie des Griffes und das niedrige Gewicht. + Klinge ist sehr fein zugeschliffen. (+) Mit dem langen graden Rücken der Klinge kann man exzellent Dinge auf dem Schneidebrett verschieben. (-) Durch die das Gewicht und die sehr schmal verarbeitete Klinge ist selbige allerdings auch recht flexibel, was mich nicht stört, aber einigen meiner Freunde Angst macht, wenn sie das Messer benutzen. Die Klinge der Damastversion ist weniger flexibel, die andere Version ist auch mir zu flexibel. (-) Ich persönlich habe das Gefühl, dass an dem Matten finish der Klinge mehr Gemüse hängen bleibt, als bei andern Messern, aber das kann auch Einbildung sein.