Name: de Buyer Mineral B Element Wokpfanne 32 cm, 5618-32
Brand: de Buyer
SKU: DEB5618-32
Price: 64.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 10 (6 reviews)

de Buyer Mineral B Element Wokpfanne 28 cm, 5618-28

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Typ: Wokpfanne
Durchmesser: 32 cm
Antihaftbeschichtung: Kohlenstoffstahl


Dieser **de Buyer Mineral B Element Wok 32 cm** ist eine besondere Pfanne zu einem sehr guten Preis. Sie ist aus Kohlenstoffstahl gefertigt. Diese Stahlsorte ist nicht korrosionsbeständig. Das mag wie ein Nachteil erscheinen, aber bei vorsichtigem Gebrauch kann es tatsächlich zum Vorteil werden. Diese Pfanne ist solide und robust verarbeitet. Die Pfanne hat keine Antihaftbeschichtung, diese bildet sich aber automatisch. Da die Pfanne keine Antihaftbeschichtung hat, kann sie sehr hohe Temperaturen aushalten. Du kannst auch Stahlkochgeschirr verwenden, ohne Dir Sorgen machen zu müssen, dass die Antihaftbeschichtung beschädigt wird. Diese Mineral B Element Pfannen besitzen eine dünne Schicht aus Bienenwachs auf der Backfläche. Dies reduziert das Risiko von Korrosion bei der Lieferung. Außerdem hilft das dabei, das Seasoning der Pfanne abzustimmen. Außerdem ist die Pfanne dadurch von vornherein etwas resistenter gegen das Anhaften als die reguläre Acier Carbone Serie. Sie ist für alle Wärmequellen geeignet. Also auch für Induktion und den Ofen. Bitte beachte, dass der Stiel und der Griff dieses Kochutensils heiß werden. Das Säubern dieses Kochutensils ist nur mit heißem Wasser und einer Bürste möglich. Seife kommt nicht infrage und eine Spülmaschine würde der Pfanne irreparablen Schaden zufügen. Diese Pfannen erfordern eine besondere Handhabung, aber bei richtiger Anwendung ist es eine große Freude, mit ihnen zu arbeiten.


## Eine de Buyer Pfanne einbrennen


Diese Pfanne muss vor dem Gebrauch eingebrannt werden. Sie muss „seasoned“ werden. Schau Dir dazu unter anderem das Produktvideo für diese Pfanne an. Zunächst wäschst Du die Pfanne unter dem Wasserkran ab. Entferne mit sehr heißem Wasser und einer Bürste alle Rückstände aus der Fertigung. Keine Seife verwenden! Nach dem Abspülen trocknest Du die Pfanne mit etwas Küchenpapier ab.


Gieße etwa einen Millimeter (Sonnenblumen-)Öl in die Pfanne. Verwende kein Olivenöl, denn das verträgt die hohe Temperatur nicht. Stelle die Pfanne auf eine hohe Flamme und lasse das Öl einbrennen. Gieße das Öl aus der Pfanne und trockne sie erneut mit etwas Küchenpapier ab. Die Pfanne wird nun auf der Innenseite etwas dunkler sein – das nennt man Patina. Diese Patina gilt es zu erhalten. Sie macht die Pfanne zunehmend widerstandsfähiger gegen Anhaften und Rost. Je dunkler/schwarzer die Pfanne ist, desto besser ist sie „seasoned“.


Es ist ratsam, die ersten Male nur (rotes) Fleisch in der Pfanne zu braten, bis sich die Patina gut ausgeprägt hat. Nach etwa 10 Bratdurchgängen ist die Patina ausreichend, um auch empfindlichere Produkte wie Eier und ähnliches zu backen.


Wenn Du säurehaltige Produkte wie Zitronen, Tomaten oder Weißwein in der Pfanne erhitzt, können hellere Flecken in der Patina entstehen. Wichtig ist, dass Du die Pfanne danach wieder mit etwas Öl einbrennst.


## Die Reinigung von Pfannen aus Kohlenstoffstahl


Wasche die Pfanne nach dem Gebrauch mit heißem Wasser aus, um Essensreste zu entfernen. Trockne die Pfanne danach sofort mit Küchenpapier ab, um Rost zu vermeiden. Eventuelle Essensreste können mit einem Schwamm entfernt werden. Weiche die Pfanne nicht ein, da dies zu Rostbildung führen kann.



Gelegentlich kannst Du eine Schicht grobes Salz in die Pfanne geben und es für eineinhalb Minuten erhitzen. Das Salz bindet Gerüche und ähnliches aus der Patina. Anschließend spülst Du die Pfanne ab, trocknest sie mit Küchenpapier und fettest sie leicht mit ein wenig Öl ein, bevor Du sie verstaust.


## Die Geschichte von de Buyer


Das französische Unternehmen *de Buyer* fertigt schon seit 1830 hochwertige Küchenutensilien. Alle Produkte werden nach wie vor in Frankreich hergestellt. Wir sprechen hier also über original europäische Qualität.


Diese de Buyer Mineral B Element Pfannen sind im Prinzip wahre Rohdiamanten. Bei der Herstellung und dem Transport können Kratzer entstehen, die nach dem Einbrennen jedoch kein Problem mehr darstellen.


## Kochgeschirr ohne PFAS, PFOA und PTFE


Die Abkürzung PFAS steht für „per- and polyfluoroalkyl substances“ (per- und polyfluorierte Alkylverbindungen). Dies sind vom Menschen hergestellte Stoffe, die in der Umwelt nicht natürlich vorkommen. Beispiele für PFAS sind GenX, PFOA Perfluoroctansäure und PFOS Perfluoroctansulfonate. PFAS ist also ein Sammelbegriff und wird in vielen Produkten verwendet, darunter Pfannen, Grillpfannen und Woks. PFAS haben durchaus praktische Eigenschaften. So sind sie u.a. wasser-, fett- und schmutzabweisend. Inzwischen wissen wir aber auch, dass PFAS gesundheitsschädlich sind. 


Teflon ist der handelsübliche Begriff für verschiedene Kunststoff-Fluorpolymere, wie z. B. PTFE (Polytetrafluorethylen). Diese Kunststoff-Fluorpolymere werden mithilfe von PFAS hergestellt. Teflon bildet eine wasser- und schmutzabweisende Schicht auf dem Produkt, die sehr hitzebeständig ist. PTFE sorgt auch dafür, dass zwei Oberflächen leicht übereinander gleiten können. Aus diesem Grund wird PTFE in antihaftbeschichteten Pfannen verwendet. Kurz zusammengefasst: alles das Gleiche. **Dieses Kochgeschirr ist frei von PFAS, PFOA und PTFE**. Du kannst also kochen, ohne Dir Gedanken machen zu müssen. 



de Buyer Mineral B Element Wokpfanne 32 cm, 5618-32

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Excellent wok, conforme à mes attentes. Après un rapide culottage, fonctionne à merveille, parfait pour des plats asiatiques type riz sauté. Construction très solide comme le reste des produits de la marque. Contrairement à certaines revues en ligne, je n'ai pas constaté de problème de répartition de la chaleur, qui je pense étaient liées à une pratique trop statique : un wok, ca se secoue ! Minime bémol, le logo gravé au centre créé une surface potentielle adhérente, même si en pratique je n'ai pas eu de problème. Testé sur brûleur à gaz. 

Très satisfait, très bonne qualité de cuisson qui n'accroche pas en suivant bien les recommandations pour l'entretien d'un ustensile en acier. Qualité pro pour un prix défiant toute concurrence. 

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Zeer tevreden. Ter vervanging van een wok met antiaanbaklaag. Kan goed heet worden waardoor je voedsel echt bakt. Opletten bij schoonmaken, geen afwas middel, alleen heet water en een borstel, daarna goed afdrogen.

Der Wok ist super in der Handhabung und Reinigung. Die Funktionsfähigkeit mit einem Induktionsfeld ist super.

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Für fast alle Produkte, die wir verkaufen, gilt eine Herstellergarantie. Möchtest Du mehr über die Herstellergarantie erfahren? Lese hier unseren Artikel über [Garantie](/de/ct/garantie-erklaert.htm)

Garantie

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Das Herkunftsland ist das Land, in dem das Produkt unseres Wissens nach hergestellt wird. Dies kann von dem Land abweichen, in dem die Marke selbst ansässig ist.

Herkunftsland

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Allgemeine Produktinfo

Durchmesser des Topfbodens Gemessen an der Unterseite.

Durchmesser des Bodens

value_diameter_incl_handle

Gemessen von Außenkante des Griffs bis Außenkante des Griffs.

Durchmesser einschl. Griffe

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value_thickness_bottom

Wir wiegen ein Produkt immer so nackt wie möglich. Messer und Äxte immer ohne Scheide oder Etui, Lampen (wenn möglich) ohne Akku. Bei Messersets messen wir immer das Gesamtgewicht. Dies kann von den Angaben des Herstellers abweichen.

Gewicht

Größe und Gewicht

Material

cold_grip

Kaltgriffe werden beim Kochen niemals heiß, sodass Du sie immer sicher anfassen kannst, ohne Dir die Hände zu verbrennen.

Reviews für de Buyer Mineral B Element Wokpfanne 32 cm, 5618-32

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