Wie oft müssen Messer geschliffen werden?

Frage an Knivesandtools:

Ich habe gerade ein neues Messerset gekauft. Wie lange dauert es, bis ich meine Messer schleifen muss?

Antwort von Knivesandtools:

Deine Messer werden vom ersten Gebrauch an weniger scharf werden.

Bei einem Messer aus hartem Stahl kann dies etwas länger dauern als bei einem aus weicherem Stahl. Tatsache ist jedoch, dass Messer oftmals schneller als gewünscht stumpf werden.

Ein sorgfältiger Umgang mit Ihren Messern und das Vermeiden von Schneiden auf hartem Untergrund sind außerordentlich wichtig für die 'Standzeit' Deines Messers. Verwende keine Unterlagen aus Glas, Stein oder Metall und bewahre Deine Messer so auf, dass sie nicht beschädigt werden können.

Es ist üblich, dass Messer nach maximal einem Monat Gebrauch geschliffen werden müssen, um erneut das Gefühl eines neuen Messers zu bekommen.

Unsere Meinung: Am besten auf einem Schleifstein schleifen. Zwischenunterhalt mit einem keramischen Schleifstab geht schnell und einfach.

Du findest in unserem Sortiment eine riesige Auswahl an Schleifsteinen. Wer nicht zu viel bezahlen möchte, kann sich für unser Messerschleifpaketentscheiden, in dem sich alles Nötige befindet, um Deine Messer in Topkondition zu halten.

Spielt die Härte der Messer dann keine Rolle?

Harte Messer haben vor allem den Vorteil, dass sie unter einem kleineren Winkel (und damit dünner) geschliffen werden können.

Dünner bedeutet schärfer, auch wenn die Schnittkante in weniger gutem Zustand ist.