Ein Damast-Kochmesser kaufen? Ein echter Eyecatcher für Deine Küche!

Eigenschaften eines Damast-Kochmessers

Es gibt verschiedene Sorten Damast-Kochmesser. So gibt es beispielsweise Kochmesser mit einem Kern aus Monostahl wie beispielsweise VG10, der von beiden Seiten mit Damaststahl umgeben ist. Man sieht dann ein Stückchen oberhalb der Schneide eine Laminierlinie verlaufen. Das ist die Trennung zwischen dem Kern der Klinge und der Damast-Ummantelung.

Es gibt aber auch Kochmesser, die vollständig aus Damaststahl hergestellt sind wie beispielsweise die Messer der bekannten Stahlmarke Damasteel. Im Allgemeinen sind solche Kochmesser ein Stück wertvoller. Das Schöne an diesen Messertypen ist, dass die Schneide auf mikroskopischer Ebene sozusagen ein Mikro-Wellenschliff erhält. Da die zwei Stahlsorten auf der Schneide doch etwas anders verschleißen und dadurch ein mikroskopisch kleiner Rand mit feinen Zacken entsteht. Dadurch bleibt das Messer lange scharf.

Eden Classic Damast Kochmesser

Unser beliebtestes Damast-Kochmesser ist das Eden Classic Damast-Kochmesser. Ein wunderschönes Messer, das lange seine Schärfe behält und zu einem guten Preis erhältlich ist.

Wie schleift man ein Kochmesser aus Damaststahl?

Man schleift ein Kochmesser aus Damaststahl eigentlich genauso, wie ein Messer aus einem Monostahl. Die Schneide kannst Du am besten mit einem keramischen Schleifstab nachschleifen. Wenn Du das Messer richtig schleifen möchtest, kannst Du dazu am besten Schleifsteine oder ein Schleifsystem benutzen.